特徴

1. 食品を均一に早く冷やす真空冷却の原理に基づく方式ですので、品質向上に役立ちます。
2. 扇風機などのファン式、吸引式の冷却方法のように室内に蒸気・熱気が出ず快適な仕事場になります。
3. 冷却中に菌やホコリの付着がなく、また短時間に冷えるので菌の繁殖温度帯を早く通過し、衛生面の品質も向上します。
4. 食品の表面と中心部を同一に冷却し、芯温が残らず均一な冷却を行うことができます。
5. 短時間冷却で確実に冷却時間、冷却温度が設定できるので能率的な生産ができます。

用途

一般惣菜、サラダ類、ご飯、おにぎり、卵焼き、スパゲティ、てんぷら類、佃煮、おでん、ソース・タレ類、蒸したジャガイモ、黄味あん、だんご、生地類など