特徴

1. 半球形の釜と独自のスクイ返し攪拌羽根により、均質な製品に仕上げます。
2. 加圧方式により、100度以上の高温加熱をしますので、調理時間が短くなりますので、品質の高い、風味豊かな製品ができます。
3. 高温加熱ができますので、殺菌効果が大きく高められます。
4. 真空加熱により、低温（100度～70度以下）で濃縮加工が行なわれ味の含浸作用もよくなりますので製品の品質を高める効果があります。
5. 真空冷却作用により加熱された高い温度の製品を急速に冷やすことができますので、ヤケ防止効果があります。
6. 加圧密閉の加熱により熱量のロスがありませんので、省エネルギー効果もありますから燃費の節約ができます。
7. 製品の温度を計測する温度計により、加熱の状態がわかります。
8. 多気室方式もございます。ガス釜と同じような高温かつ中央部からの対流をする加熱が可能です。
9. ボイラー設備が不要なタイプもございます。蒸気配管、ドレン配管がいりません。電源を用意するだけで即日使用可能です。

用途

豚骨スープ・練り餡各種・つぶ餡・羊かん・きんとん・錦玉・ジャム・マーマレード・チョコレート・タレ・ゼリー・カスタードクリーム・佃煮・ピーナッツみそ・コロッケ・ハンバーグ・スープ・ソース・海藻類・冷凍食品など。