特徴

1. 加熱釜が球状になっておりますので、攪拌物の自然な流動による攪拌が行われ素材の練りむら、及共回り現象もおきず、理想的な混合攪拌が行えます。
2. 高い火通り効果により、充分な加熱がなされ、価値の高い味づくりを提供します。
3. 加熱工程に於て素材に適切な加熱温度を与えることができます。
4. 缶体が密閉されますので、加熱初めに急速加熱ができ、充分な火通りが行われますので、素材に必要な熱変化（デンプンのアルファー化、糖の転化など）が完全になされ”コクのある風味”をつくります。
5. 減圧した状態で加熱することができますので、水分の発散濃縮が低温（100～70度）で、しかも速く行われ、素材の分解、褐変がありません。
6. 真空冷却方式により冷却が急速に行えますので、素材の熱分解を防止し、風味をひきたたせます。
7. 外気としゃ断して製品加工しますので雑菌混入がなく、衛生面、保存性も向上します。
8. 真空脱泡効果がありますので、なめらかな、キメの細い仕上りとなります。
9. 減圧により含浸作用が促進され、味が一段とよくなります。
10. 真空加熱により加工時間の短縮になり、省エネルギーに効果があります。
11. 多気室方式もございます。ガス釜と同じような高温かつ中央部からの対流をする加熱が可能です。

用途

豚骨スープ・練り餡各種・つぶ餡・羊羹・きんとん・錦玉・ジャム・ママレード・チョコレート・タレ・ゼリー・カスタードクリーム・佃煮・ピーナツ味噌・コロッケ・ハンバーグ・スープ・ソース・海藻類・冷凍食品など。