ハイニーダーHV型
<真空式横型攪拌釜>
食品調理に高い付加価値を提供します
仕様
型式 | 満水量(リットル) | フタ開閉 | 容器転倒 |
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NHV-2 | 200 | 電動式 0.2KW |
電動式 0.2KW |
NHV-3 | 300 | ||
NHV-5 | 500 | ||
NHV-6 | 600 | 電動式 0.4KW |
|
NHV-8 | 800 |
特徴
- むりのない攪拌方式により、均一な混合をしながら急速加熱、適温での急速な水分の発散、濃縮、及急速冷却をスムーズに行うことができるので、風味づくりの法則に完全にマッチし、食品の品質を大きく高めます。
- 加熱工程に於て素材に適切な加熱温度を与えることができます。
- 缶体が密閉されますので、加熱初めに急速加熱ができ、充分な火通りが行われますので、素材に必要な熱変化(デンプンのアルファー化、糖の転化など)が完全になされ”コクのある風味”をつくります。
- 減圧した状態で加熱することができますので、水分の発散濃縮が低温(100~70度)で、しかも速く行われ、素材の分解、褐変がありません。
- 真空冷却方式により冷却が急速に行えますので、素材の熱分解を防止し、風味をひきたたせます。
- 外気としゃ断して製品加工しますので雑菌混入がなく、衛生面、保存性も向上します。
- 真空脱泡効果がありますので、なめらかな、キメの細い仕上りとなります。
- 減圧により含浸作用が促進され、味が一段とよくなります。
- 真空加熱により加工時間の短縮になり、省エネルギーに効果があります。
用途
豚骨スープ・練り餡各種・つぶ餡・羊羹・きんとん・錦玉・ジャム・ママレード・チョコレート・タレ・ゼリー・カスタードクリーム・佃煮・ピーナツ味噌・コロッケ・ハンバーグ・スープ・ソース・海藻類・冷凍食品など。